Лимонная кислота представляет собой кристаллический порошок белого цвета. Вещество относится к органическим кислотам, входит в состав многих пищевых продуктов. В природе оно содержится в ягодах типа клюквы, цитрусовых (лайм, лимон, апельсин), гранате, некоторых овощах, в табачных культурах, в ананасе и так далее. Наибольшее количество и концентрация этой кислоты — в зеленых лимонах и китайском лимоннике. В настоящее время вещество преимущественно изготавливается в лабораторных условиях посредством биосинтеза.
