Исследуй и познавай
Показать ещё
Зелёный перец горошком — это недозрелые плоды перечной лианы (Piper nigrum). Отличается нежным ароматом и лёгким освежающим вкусом, почти лишён жгучести по сравнению с чёрным и белым перцем.
Чтобы перец был разного цвета, плоды собираются на разных стадиях зрелости. Для получения зелёного перца плоды собирают до полной спелости и сушат при высокой температуре с добавлением соли, чтобы сохранить зелёный цвет.
Родина зелёного перца — Индия. Также его выращивают в других странах Юго-Восточной Азии, например, во Вьетнаме, Таиланде, Китае.
Зеленый перец издавна использовался в кулинарии и медицине в Индии. Затем распространился в Европу, а потом и по всему свету. Индия, торговала пряностями с Аравией и Египтом. Но уже в начале нашей эры была налажена прямая торговля перцем с Римской империей.
Основные поставщики зелёного перца - Индия, индонезийский остров Суматра, Таиланд, Лаос, Малайзия, Камбоджа, Мадагаскар.
Собирать урожай перца можно два раза в год: декабрь/январь и июль/август.
В кулинарии зеленый перец горошком находит применение в самых разнообразных блюдах. Он идеально подходит для ароматизации соусов и маринадов, придавая им свежий и пикантный вкус. Его добавляют в салаты и супы, чтобы подчеркнуть вкус основных ингредиентов. Зеленый перец горошком прекрасно сочетается с морепродуктами, птицей и овощами, создавая гармоничные и запоминающиеся вкусовые композиции.
Особенно ценен зеленый перец горошком в азиатской кухне. Он является неотъемлемой частью многих тайских и вьетнамских блюд, где его используют для придания свежести и остроты. В этих странах его часто добавляют в карри, супы и салаты, а также подают в качестве гарнира к мясу и рыбе.
Кроме кулинарных достоинств, зеленый перец горошком обладает и полезными свойствами. Он содержит витамины, минералы и антиоксиданты, которые благотворно влияют на организм. Считается, что он улучшает пищеварение, стимулирует кровообращение и обладает противовоспалительным действием.
Сушеные целые плоды зеленого перца используют в качестве пряности в целом и молотом виде. С ним делают колбасы, паштеты, фарши, копчености. Перец зеленый горошком является одним из ингредиентов смеси перцев, в составе которой традиционно используют пять основных их видов.
Применение в кулинарии
Для овощей и салатов
Для рыбы
Для птицы
